Как приготовить оладьи с содой и без соды

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления такого популярного и многим любимого блюда, как оладьи. Существует огромное количество рецептов этого блюда: оладьи на кефире без соды, с добавлением соды, на молоке и других кисломолочных продуктах.

Рецепты оладий без добавления соды

Оладьи — это самое бюджетное блюдо, которое можно приготовить из продуктов, которые есть всегда в доме. В основу приготовления входят три основных ингредиента — мука, жидкость (молоко или кисломолочный продукт), сахар.

Предлагаем рецепт, который пользуется огромной популярностью среди родителей — оладьи на молоке без соды уже многие годы. Именно тот факт, что в рецепте нет гидрокарбоната натрия, делает блюдо полезным для малышей.

Взрослые часто добавляют в оладьи на молоке сытные и полезные для детского организма орехи, фрукты, заправляют их вареньем, медом, джемом. Для детей это не просто нужный завтрак, но и замечательное лакомство.

Чтобы приготовить оладушки без соды, необходимо взять следующие свежие ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • молоко — 1 стакан;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • яблоко — 1 шт.;
  • изюм — 30 г;
  • киви — 1 шт.;
  • мука — 1-2 стакана;
  • варенье с ягодами без косточек — 3 ст. л.

Основа приготовления:

  1. В глубокую миску налить теплое молоко, добавить взбитое яйцо.
  2. Очищенные ядра грецких орехов нужно слегка прожарить на сковороде без масла. Добавить в молочно-яичную смесь.
  3. Изюм залить кипятком, просушить. Добавить в готовую смесь.
  4. Фрукты очистить от кожицы и семян, нарезать мелко кубиками. Яблоко и половину киви добавить в тесто, всыпать сахар и перемешать.
  5. В самом конце добавить муку, просеянную 2 раза. Тесто должно иметь вид густой сметаны.
  6. Далее следует выкладывать порции оладий на раскаленную с маслом сковороду и обжаривать до образования золотистой поверхности.
  7. Готовые оладушки нужно полить вареньем и добавить оставшиеся кусочки киви.

Оладьи медовые без соды

Чтобы порадовать своих чад вкусным завтраком, не обязательно покупать им сладости или экзотические лакомства. Из домашних продуктов, которые всегда присутствуют в семьях с детьми можно приготовить блюдо — пальчики оближешь. Для медовых оладий нужно иметь в наличии:

  • муку — 1 стакан;
  • кефир — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • изюм, орехи — по 50 г;
  • мед — 2 ст. л.;
  • растительное масло — для жарки.

Готовим блюдо:

  1. Необходимо смешать кефир, яйца, сахар, жидкий мед. Все взбить.
  2. Затем постепенно добавлять муку и размешивать, чтобы не было комочков.
  3. Измельченные орехи, распаренный изюм добавить в тесто.
  4. На среднем огне прожарить оладьи с двух сторон.
  5. Подавать блюдо к столу со сметаной или просто смазать сливочным маслом.

Заварные оладьи без соды

Это старинный французский рецепт, благодаря которому можно отведать необычные оладьи, которые покорят сердца взрослых и детей. Рецепт включает приготовление оладий из таких ингредиентов:

  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • четверть 1 ч. л. соли.
  • растительное и сливочное масло для жарки — по 2 ст. л.

Готовим так:

  1. Вскипятить молоко. Засыпать сразу муку и помешивая, завариваем ее.
  2. После того, как заварное тесто стынет, добавить все ингредиенты и хорошо вымешать.
  3. Разогреть сковороду и вылить немного в нее смеси масел, затем выложить порции оладий и жарить до готового нежно-коричневого цвета.
  4. Лучше такие оладьи употреблять с нежным вареньем или медом.

В итоге должно получится дюжина среднего размера пышных оладушек.

Рецепты оладий с добавлением соды

Оладушки на соде — популярное блюдо, которое часто используют перед началом напряженного трудового дня, поэтому хозяйки все чаще стараются приготовить их сытными и калорийными, чтобы никто не проголодался как минимум до обеденного времени.

Оладьи с манкой

Предлагаем рецепт очень вкусных, полезных и невероятно сытных оладий. Основными ингредиентами в этом блюде являются:

  • морковь — 400 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • кефир — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • манная крупа — 2 ст. л.;
  • чернослив — 100 г;
  • сода пищевая — 0,25 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приготовить оладьи на кефире с содой, нужно прогреть кефир до комнатной температуры.
  2. Добавить в кефир натертую на мелкой терке морковь, яблоки, добавить соль, соду, манную крупу, мелко порезанный и распаренный чернослив, яйца. Все хорошо взбить.
  3. Готовому тесту нужно дать немного настояться, чтобы манка слегка набухла.
  4. На сковороду с высокими бортами выложить ложкой оладьи. Жарить до готовности.

Получились оладьи на соде пышные, румяные и очень аппетитные, которые можно есть со сметаной, любым вареньем или джемом.

Оладьи без яиц

Оладьи на соде и молоке можно готовить без добавления яиц. Это сделает их менее калорийными, но ни как не отразится на их вкусовых особенностях. Готовятся такие оладьи из кислого молока, которое случайно прокисло и его уже нельзя употреблять в чистом виде. Для приготовления понадобятся:

  • молоко кислое (теплое) — 200 мл;
  • мука (просеянная)- 1 стакан;
  • сода — 0,25 ч. л.;
  • соль — 0, 25 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • масло для жарки.

Все ингредиенты смешивают, соду не гасят. Тесто должно напоминать густую сметану. Жарить оладьи на среднем огне: с одной стороны без крышки, с другой — под крышкой до готовой румяной корочки.

Оладьи на молоке можно подавать к столу с разными видами варенья, медом, сметаной, конфитюром.

Советы профессионалов

Для того, чтобы жаренные оладушки были не только приятными на вкус, но имели красивый воздушный, нужно придерживаться нехитрых правил их приготовления. По советам опытных хозяек, следует все продукты, необходимые для приготовления оладий доставать из холодильника заранее, чтобы они слегка прогрелись.

Муку нужно просеивать как можно чаще — обязательно перед использованием и в период готовки теста.

Сам процесс жарки нужно осуществлять только на хорошо раскаленной сковороде. Так они быстрее прожарятся и будут иметь пышный вид.

После того, как оладьи готовы, их лучше накрывать бумажными салфетками. Это предотвратит появление конденсата.

К столу это блюдо лучше подавать в горячем состоянии. Чтобы они долго оставались теплыми, можно их хорошо обернуть полотенцем прямо в посуде.

В тесто для оладий не нужно гасить гидрокарбонат натрия уксусом или лимонной кислотой. Достаточно просеять несколько раз муку, чтобы придать готовому изделию нежное и воздушное состояние.

Обязательно нужно учитывать тот факт, что для приготовления оладий необходимо выбирать только свежие продукты. Если это кисломолочный продукт — ему не должно быть более трех суток.

Для придания кулинарному изделию пышности, можно половину порции муки заменить на манную крупу.

Улучшить вкусовые качества оладий можно, добавив в них лимонную или апельсиновую цедру, ванилин, немного корицы.

Если оладьи являются традиционным блюдом на завтрак, чтобы разнообразить их, можно каждый раз менять состав. Помимо этого, в летнее время целесообразно использовать в качестве ингредиентов овощи — приготовить кабачковые, морковные, тыквенные оладушки. Для этого в стандартный рецепт с добавлением соды вводят натертые овощи, которыми заменяют 1/2 часть муки.